El aceite de oliva virgen extra no es solo un ingrediente, sino una experiencia sensorial que realza cada plato.  

En Ducoy, ofrecemos tres variedades excepcionales: Arbequina, Picual y Koroneiki, cada una con características únicas en sabor, aroma y beneficios para la salud. ¿Cuál es la mejor opción para ti? Sigue leyendo para enterarte 

Arbequina: Suavidad y dulzura en cada gota

La variedad Arbequina es reconocida por su perfil delicado y afrutado, ideal para quienes prefieren aceites suaves sin notas amargas marcadas. Su origen tradicional se ha expandido a cultivos modernos gracias a su alta adaptabilidad. 

Notas de Cata

• Frutado con matices de plátano y manzana.
• Amargor leve y un picor sutil en garganta cuando es fresco.
• Toques verdes a hoja, aportando frescura.

Beneficios para la Salud

• Favorece la absorción de vitaminas y minerales esenciales.
• Mejora el tránsito intestinal y la digestión.
• Ayuda a regular los niveles de insulina, beneficioso para personas con diabetes.

Usos Culinarios

• Ideal para principiantes: Su suavidad es perfecta para quienes no están acostumbrados a aceites intensos.
• Salsas y mayonesas: No altera el sabor de los ingredientes.
• Repostería: Excelente sustituto de la mantequilla en bizcochos y dulces.
• Ensaladas frutales: Marida con kiwi, manzana y pasas.
• Pescados y mariscos: Destaca en marinados como boquerones en vinagre o salmón.
• Desayunos: Perfecto para tostadas con tomate o mermelada.

Picual: potencia y carácter para tus platos

El aceite de oliva virgen extra Picual es una de las variedades más apreciadas en España debido a su alto rendimiento, estabilidad y sabor intenso. Su riqueza en polifenoles lo convierte en un aceite de gran longevidad y resistencia a la oxidación.

Notas de Cata

• Amargor pronunciado y un picante que se intensifica cuando es joven.
• Gran cuerpo y persistencia en boca.
• Rico en polifenoles, lo que potencia su estabilidad y beneficios saludables.

Beneficios para la Salud

• Alto contenido en ácido oleico, contribuyendo a reducir el colesterol LDL y aumentar el HDL.
• Potente antioxidante natural, ayudando a combatir el envejecimiento celular.

Usos Culinarios

• Aliños y ensaladas: Potencia el sabor de verduras, pasta y arroces.
• Frituras y empanados: Su estabilidad permite cocinar a altas temperaturas sin degradarse.
• Salsas con carácter: Ideal para romesco o mojo picón.
• Consumo en crudo: Perfecto con pan, quesos curados y jamón ibérico.

Koroneiki: elegancia mediterránea en tu cocina

Originaria de Grecia, la variedad Koroneiki se distingue por su gran estabilidad y perfil aromático complejo. Ahora puedes disfrutar de este tesoro mediterráneo en su versión 100% ecológica con Ducoy.

Notas de Cata

• Altamente frutado, con matices de manzana y frutos secos.
• Amargor moderado y un picante intenso.
• Notas herbales y de almendra, proporcionando un sabor sofisticado.

Beneficios para la Salud

• Rica en antioxidantes naturales, ayudando a proteger el organismo.
• Gran estabilidad, lo que prolonga su frescura y propiedades saludables.

 Usos Culinarios

• Ensaladas y crudos: Perfecto para realzar vegetales frescos.
• Mojar pan: Un deleite para los amantes del buen aceite.
• Platos gourmet: Eleva el sabor de recetas sofisticadas.

Elige el frutado que mejor se adapte a tu paladar

Cada tipo de aceite de oliva virgen extra ofrece una experiencia sensorial única. Descubre cuál se adapta mejor a tu cocina y disfruta de la mejor calidad ecológica con Ducoy.

En un mundo cada vez más consciente de la importancia de lo que consumimos, la trazabilidad se ha convertido en un pilar esencial en la industria alimentaria, y especialmente en el aceite de oliva.

Saber de dónde viene lo que estamos comiendo, cómo se ha producido y qué pasos ha seguido el producto desde su origen hasta nuestra mesa, es más que una tendencia: es una necesidad.

En Ducoy, nos sentimos orgullosos de ofrecer un aceite de oliva virgen extra cuyo proceso de trazabilidad no solo garantiza su calidad, sino también la transparencia total hacia nuestros consumidores. Conoce cómo trabajamos.

¿Qué es la trazabilidad en el aceite de oliva?

La trazabilidad, en términos simples, es la capacidad de seguir el rastro de un producto a lo largo de toda su cadena de producción y distribución, desde el campo hasta llegar a tu mesa.

En el caso del aceite de oliva, esto va más allá de un simple seguimiento de su camino; se trata de conocer en detalle cada etapa del proceso. Desde el momento en que la aceituna se recoge en el olivar, hasta la extracción en la almazara, su almacenamiento, envasado y distribución final, cada paso se documenta cuidadosamente para que puedas conocer la historia completa de tu aceite.

Ducoy garantiza total trazabilidad del producto

Creemos que un buen aceite de oliva comienza mucho antes de llegar a tu mesa. Es por eso por lo que cada botella de nuestro aceite de oliva virgen extra es el reflejo de un proceso minucioso que comienza con la selección de las mejores aceitunas, cultivadas en nuestros olivares con la máxima dedicación.

Las aceitunas proceden de nuestro olivar, La Finca Dehesa los Silos, situada en la comarca de Tierra de Barros, en la localidad extremeña de Fuente del Maestre. 

El olivar es tradicional con olivos de las variedades arbequina, picual y koroneiki. El cultivo es ecológico en todas sus prácticas, regidas por la normativa agrícola ecológica vigente de la Unión Europea. Puedes conocer nuestro compromiso verde y las técnicas naturales que utilizamos en la finca para todos nuestros procesos y la conservación del ecosistema.

Pero no nos detenemos ahí. Cada paso posterior, desde la recolección hasta el envasado final, está cuidadosamente controlado para garantizar que cada gota de aceite conserve su sabor, aroma y propiedades nutritivas.

En cuanto al proceso de elaboración del aceite, trabajamos durante todo el año para cuidar de nuestros olivos y estamos presentes en todo el proceso, desde la selección de la aceituna en el árbol, la recolección, el transporte a nuestra almazara propia, la molienda y batido, la conservación y el envasado. De esta manera, podemos ofrecer al consumidor un producto con garantía de excelencia. 

Todos estos son datos relevantes que le confieren a nuestro aceite de oliva virgen extra su personalidad. Por estas características se puede distinguir de otros aceites.

¿Por qué la trazabilidad es tan importante para ti como consumidor?

Para los consumidores actuales, la trazabilidad no es solo una cuestión de saber de dónde proviene el aceite de oliva, sino también de poder confiar en su autenticidad.

Cuando compras un aceite de oliva virgen extra, necesitas saber que lo que está en la botella es exactamente lo que promete la etiqueta: un aceite de alta calidad, que ha sido cosechado y procesado bajo estándares rigurosos.

Cada vez más personas buscan aceites con características específicas: algunas prefieren el sabor afrutado de una variedad de aceituna local, otras se decantan por un aceite obtenido mediante métodos de cultivo sostenible o una extracción en frío que conserve todas las propiedades nutritivas.

Nuestro compromiso con la trazabilidad no solo se trata de cumplir con los estándares de calidad más altos, sino también de brindarte total transparencia en todo el proceso que va desde la aceituna que cuelga en el olivo hasta la mesa.

Así, cuando elijas Ducoy, sabes que estás llevando a casa un producto que ha sido elaborado con dedicación, respeto por el entorno y, sobre todo, con total honestidad, con la certeza de que cada paso de su producción ha sido realizado con el máximo respeto por la calidad, el origen y las personas que lo consumen.

Al igual que el vino, el aceite de oliva virgen extra (AOVE) es un producto lleno de matices que reflejan su complejidad y calidad. Uno de los atributos más importantes y, a menudo, poco comprendidos es el frutado. Pero, ¿qué significa realmente este concepto y qué impacto tiene en la experiencia sensorial del aceite? Te lo explicamos a continuación.

Frutado en el aceite de oliva: el toque que define su sabor y calidad

El frutado es una de las principales características organolépticas del AOVE, junto con el amargor y el picante.

El término “frutado” hace referencia a los aromas y sabores naturales que evocan frutas y vegetales frescos. Este sabor se debe a la presencia de compuestos volátiles que se encuentran en la aceituna y que se conservan en el aceite gracias a su elaboración cuidadosa y a su almacenamiento en condiciones óptimas. Estos compuestos generan sensaciones olfativas y gustativas similares a las que encontramos en frutas y hierbas.

Se obtiene al prensar aceitunas recogidas en su primera fase de maduración. Como resultado, el aceite que se produce es fresco, fragante y tiene un marcado sabor afrutado. 

Un aceite de oliva virgen extra de alta calidad siempre debe tener frutado. 

De hecho, según el Consejo Oleícola Internacional, un aceite que no presenta este atributo no puede ser considerado virgen o virgen extra. El frutado es sinónimo de frescura y de una elaboración cuidadosa a partir de aceitunas sanas y bien procesadas.

Tipos de Frutado en el aceite de oliva

Dentro del frutado existen distintas categorías que dependen del momento de recolección de la aceituna y de la variedad utilizada. Estos son los dos principales tipos:

• Frutado Verde: Se encuentra en aceites obtenidos de aceitunas cosechadas temprano. Su perfil es intenso, con notas herbáceas que recuerdan a hierba recién cortada, tomate, plátano verde, almendra o alcachofa. En boca, se percibe un amargor y picante más marcados, aportando un carácter vibrante al aceite.
• Frutado Maduro: Presente en aceites elaborados con aceitunas más maduras. Sus aromas evocan frutas como plátano, manzana, higo o melocotón, así como frutos secos como avellanas o almendras. Su sabor es más suave y equilibrado, ideal para quienes prefieren aceites menos intensos.

Estos matices juegan un papel clave en la elección del aceite adecuado según el tipo de plato con el que se combinará. Un frutado verde potenciará ensaladas y vegetales frescos, mientras que un frutado maduro aportará elegancia a platos calientes o postres.

Variedades de aceite de oliva frutado Ducoy

Para que siempre tengas la opción perfecta según cada ocasión, en Ducoy contamos con tres variedades de AOVE ecológico, cada una con su propio perfil frutado:

• Arbequina Ducoy: De frutado medio con un perfil aromático dulce y suave. Su bajo nivel de amargor y picante lo hace perfecto para pescados blancos, repostería y salsas delicadas.
• Koroneiki Ducoy: Con un frutado alto y un carácter sofisticado. Presenta notas de manzana, frutos secos y almendra, con un equilibrio entre amargor moderado y picante intenso. Ideal para realzar vegetales frescos y dar un toque gourmet a platos más elaborados.
• Picual Ducoy: Intenso y robusto, con un frutado potente y un amargor y picante pronunciados. Su gran estabilidad lo hace ideal para frituras, carnes y salsas con carácter. También es perfecto para consumir en crudo con pan, jamón o queso.

Cada variedad de aceite de oliva virgen extra tiene una personalidad única que puede transformar cualquier plato. Descubre cuál se adapta mejor a tu estilo de cocina y disfruta del auténtico sabor de un aceite de oliva virgen extra de calidad.