Definitiver Leitfaden zur Auswahl des idealen Nativen Olivenöls Extra

Extra natives Olivenöl hat sich als Grundpfeiler der mediterranen Ernährung etabliert und ist weltweit für seine vielfältigen gesundheitlichen Vorteile bekannt. Und Ducoy ist keine Ausnahme.

Wissenschaftliche Erkenntnisse belegen seine Fähigkeit, das Leben zu verlängern und das Risiko für verschiedene Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes, neurodegenerative Erkrankungen und sogar bestimmte Krebsarten zu verringern. Es ist jedoch wichtig zu verstehen, dass nicht alle Olivenöle gleich sind und einige größere Vorteile bieten als andere.

Warum sollten Sie sich für Natives Olivenöl Extra entscheiden?

Extra natives Olivenöl (EVOO) zeichnet sich dadurch aus, dass es der reine Saft der Olive ist, der keiner Raffinierung unterzogen wird. Das bedeutet, dass alle bioaktiven Bestandteile intakt bleiben. Dank des 100 % ökologischen Prozesses von Ducoy ist maximale Reinheit und Qualität garantiert.

Laut Ramón Estruch, einem Experten für Innere Medizin und Ernährung, ist EVOO besonders wirksam bei der Vorbeugung chronischer Krankheiten und der Verbesserung der Stoffwechselgesundheit, insbesondere wenn es reich an Verbindungen wie Oleocanthal und Oleacein ist.

Eine aktuelle Studie ergab, dass der Verzehr von EVOO mit einem hohen Anteil dieser Biophenole die Gesundheit von Menschen mit Fettleibigkeit und im Frühstadium von Diabetes deutlich verbessert, indem das Körpergewicht, der Body-Mass-Index und der Blutzuckerspiegel gesenkt werden.

Hauptbestandteile von Nativem Olivenöl Extra

1. Ölsäure : Diese einfach ungesättigte Fettsäure ist hauptsächlich für die positive Wirkung von Olivenöl auf den Cholesterinspiegel verantwortlich. Es trägt dazu bei, das LDL-Cholesterin (das „schlechte“) zu senken und das HDL (das „gute“) zu erhöhen, wodurch die Herz-Kreislauf-Gesundheit gefördert wird.
2. Polyphenole : Polyphenole sind antioxidative Verbindungen, die Pflanzen produzieren, um sich vor äußeren Einflüssen zu schützen. Beim Menschen wird sein Verzehr mit einem Schutz vor chronischen Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen und bestimmten Krebsarten in Verbindung gebracht. Darüber hinaus schützt EVOO, das reich an Polyphenolen, insbesondere Hydroxytyrosol, ist, die Blutfette vor oxidativen Schäden.
3. Vitamin E : Dieser antioxidative Nährstoff ist entscheidend für die Neutralisierung freier Radikale und die Vorbeugung von Zellschäden und trägt so zur allgemeinen Gesundheit des Körpers bei.

Ökologischer Landbau: der Beginn der Reinheit

Der ökologische Anbauprozess wie bei Ducoy ist nicht nur vorteilhaft für die Umwelt, sondern verbessert auch die Qualität des Öls.

Im ökologischen Landbau wird auf Pestizide und chemische Düngemittel verzichtet, was zu einem reineren Öl mit einem überlegenen organoleptischen Profil führt.

Oliven aus biologischem Anbau weisen aufgrund der natürlichen Bewirtschaftung des Bodens und der Pflanze tendenziell einen höheren Gehalt an Polyphenolen und Antioxidantien auf, was die Produktion dieser schützenden Verbindungen stimuliert.

Darüber hinaus trägt der Respekt vor den natürlichen Kreisläufen und der Artenvielfalt der Ducoy-Ölumgebung dazu bei, ein gesünderes Endprodukt mit besseren Nährwerteigenschaften zu erhalten, was Bio-Olivenöl extra vergine zu einer noch vorteilhafteren Option für die Gesundheit macht.

Die Bedeutung der Kaltextraktion

Der Ölextraktionsprozess ist entscheidend für die Aufrechterhaltung seines Gehalts an Polyphenolen und anderen nützlichen Verbindungen.

Die Kaltpressung, die bei Temperaturen unter 27 °C durchgeführt wird, ist die am besten geeignete Methode, um diese Nährstoffe zu erhalten, da hohe Temperaturen Polyphenole abbauen können. Daher ist es vorzuziehen, sich für Öle zu entscheiden, die durch dieses Verfahren gewonnen wurden.

Sorten reich an Polyphenolen

Besonders reich an Polyphenolen sind Olivensorten wie Cornicabra, Picual, Hojiblanca und Arbequina.

Obwohl die Unterschiede im Inhalt nicht groß sind, kann die Auswahl der Sorte vom Verwendungszweck des Öls abhängen. Beispielsweise eignet sich die Picual-Sorte mit ihrem intensiven Geschmack ideal für Salate, während die milderen Sorten Arbequina oder Hojiblanca eher zum Kochen geeignet sind.

Wie erkennt man ein gutes Natives Olivenöl Extra?

Die Wahl des besten nativen Olivenöls extra verbessert nicht nur die Qualität Ihrer Ernährung, sondern kann auch Schutz vor verschiedenen chronischen Krankheiten bieten.

Ein gutes EVOO weist normalerweise diese Eigenschaften auf:

• Eine smaragdgrüne Farbe, die auf frühe Oliven hinweist, und einen hohen Polyphenolgehalt
• Ein etwas bittererer Geschmack, der auf eine hohe Konzentration dieser Verbindungen hinweist, solange das Öl nicht oxidiert ist.
• Zertifizierung der Bio-Herkunft, die eine höhere Reinheit Ihrer Ernte garantiert.

Schließlich empfiehlt es sich, Öle aus neueren Ernten zu wählen, da der Polyphenolgehalt mit der Zeit abnimmt.

Wenn Sie sich für ein EVOO entscheiden, das durch Kaltpressung gewonnen wird, frisch geerntet wurde und aus Sorten stammt, die reich an Polyphenolen sind, verbessern Sie nicht nur den Geschmack Ihrer Gerichte, sondern auch Ihre Gesundheit im Allgemeinen.

Überlegungen beim Kochen mit Olivenöl

Die Kochmethode beeinflusst die Erhaltung der ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Olivenöl.

Das Kochen, das bei einer Temperatur von 100 °C durchgeführt wird, ist die Technik, bei der die Polyphenole und Vitamine des Öls am besten erhalten bleiben. Obwohl das Frittieren bei hohen Temperaturen (ca. 180 °C) einige dieser Verbindungen abbauen kann, ist es beim Frittieren vorzuziehen, dies mit EVOO zu tun, das der Hitze besser standhält und die meisten seiner Vorteile beibehält.