Wir kümmern uns das ganze Jahr über um die Gesundheit unserer Bäume und sorgen in jeder Phase für eine verantwortungsvolle und nachhaltige Bewirtschaftung. Wir führen Aufgaben wie das Beschneiden, das Entfernen des Grases und die Pflege der Pflanzendecke durch. Jede Aktion soll die Gesundheit der Bäume fördern und die Qualität des von uns produzierten Öls verbessern.

Im Monat vor der Ernte werden von den verschiedenen Parzellen der Farm Proben entnommen, um die Früchte von höchster Qualität zu identifizieren. Wir wählen diejenigen handverlesen aus, die einen optimalen Reifezustand erreichen. Diese sorgfältige Auswahl stellt sicher, dass jeder Tropfen unseres Öls die Essenz und den Geschmack unserer Olivenbäume widerspiegelt.

Wir beginnen mit der Ernte der Oliven, bevor sie zu reifen beginnen, in der Regel Mitte Oktober. Der größte Teil dieses Prozesses wird maschinell durchgeführt.

Der Transport zur Ölmühle erfolgt schnell, um die Qualität der Oliven zu gewährleisten und minimale Säurewerte aufrechtzuerhalten. Bei der Ankunft in der Mühle beginnt der Reinigungs- und Wiegevorgang. Mithilfe von Luft werden die Blätter entfernt und die gereinigten Oliven anschließend gewogen.

Die Mühle zerkleinert die Oliven und in wenigen Stunden entsteht eine Paste, die dann in einen Kühlschrankmixer gegeben wird. Dabei wird die Mischung gerührt, was eine Kaltextraktion des Öls ermöglicht.

Die Dekantierung führen wir in einer Vertikalzentrifuge durch. Am Ende des Prozesses wird das Öl gefiltert und in einem Kühllager gelagert, wo es in 15.000-Liter-Edelstahltanks ruht und so eine optimale Qualität gewährleistet.

Die Verpackung führen wir maschinell in recycelbaren und umweltfreundlichen Verpackungen durch.